Qu'est-ce qu'un peptide ?
Un peptide est une courte chaîne d'acides aminés reliés par des liaisons peptidiques. Chaque liaison peptidique est un lien covalent entre le groupe carboxyle d'un acide aminé et le groupe amine du suivant, avec perte d'une molécule d'eau.
La convention de taille place les peptides entre 2 et 50 acides aminés environ. Les chaînes plus longues sont en général appelées protéines, même si la frontière est conventionnelle plutôt qu'absolue.
